请问谁能告诉我``为什么我烤出的面包，口感缺乏绞劲？

有以下几种情况，极易导致你说的问题：
一是你没有用专门的面包粉（即高筋粉）；
二是你用料数量添加的不足，尤其是面包伴侣和糖分；
三是你的揉面不到家，我们一般是用家庭压面机代劳的；
四是你的饧发时间不足，没有饧到内部出现长条形气泡；
五是烘烤时火力欠缺，时间一长，内部结构发酥了。

面包哦，追求不同，有要松软的，有要劲dao的，松软的放点油，劲道的和水干揉！

用高筋面。。活上劲，饧发到位